Dammers Restaurant houtskool maakt exclusief gebruik van Zuid-Afrikaanse houtskool en onderscheidt zich van andere soorten doordat het gemakkelijk ontvlambaar is. Bovendien brandt het gelijkmatig en langdurig, waardoor het buitengewoon zuinig in gebruik is. Daarnaast is deze houtskool FSC-gecertificeerd, wat betekent dat het afkomstig is uit duurzaam beheerde bossen.